Vinificazione in rosso per ottenere un vino da lungo invecchiamento ed esaltare le caratteristiche del vitigno e della zona.
Caratteristiche
Grande tannino, linearità e abbinabilità.
Un vino difficile perché contro la tendenza a produrre vini immediati costruiti per la degustazione, ma chi saprà scoprire la sua personalità, le sue potenzialità di abbinamento e invecchiamento e lo tratterà come è d’uso per i grandi rossi, resterà sorpreso della piacevolezza nascosta in questo vino.
Annata attualmente in commercio: 2012
Vinificazione: macerazione 60 giorni in acciaio. Utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, limitatissimo uso di solforosa ed esclusione di altri additivi.
Affinamento: in acciaio
Bottiglie prodotte: 6000 circa
Età vigneto: 40 anni e 15 anni
Potenzialità di invecchiamento: 15 anni minimo
Temperatura servizio: 10 ° – 14°
Abbinamenti: formaggi, carni bianche, baccalà.
Immagini
