Dal nome della moglie di Guido (e della Dea della Salute in greco antico) è vino di estrema personalità viste le caratteristiche uniche della Barbera.
Caratteristiche
Grande acidità e freschezza. Tannicità minima nonostante la lunga macerazione. Linearità.
Annata attualmente in commercio: 2007
Vitigno: Barbera in purezza
Vinificazione: macerazione circa 40 giorni in tino di legno
Affinamento: in legno grande per 2 anni e mezzo
Bottiglie prodotte: 8000 circa
Età vigneto: 25 anni
Potenzialità di invecchiamento: 15-20 anni
Temperatura servizio: 15 ° -16
Abbinamento: ideale con carne (specialmente selvaggina, cinghiale… ), salsicce, formaggio, risotti
